Kiepenkerl Salsifis "Verbeterde Reuzen Nietschieters"

Le salsifis développe de longues racines épaisses et lisses qui se cuisent comme des asperges. La saveur de la scorsonère est, en effet, similaire à celle de l'asperge, mais plus intense et moins acide. Le légume est originaire d'Espagne et était utilisé comme remède contre les morsures de serpent et la peste. Il est très sain car, en plus des vitamines A, B1, B3, C et E, il contient beaucoup de potassium, de magnésium, de phosphore et beaucoup de fer. Il est très polyvalent dans la cuisine et peut être utilisé pour préparer des apéritifs, des salades, en accompagnement de poissons et de viandes ou pour des gratins et des ragoûts.